Bursa Yemek Sanayicileri Derneği’nin (BUYSAD) datalarına nazaran tencere enflasyonundaki 4 aylık artış yüzde 22,27 besin fiyatlarındaki artış ise yüzde 10,2 oldu.
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği Lideri Coşkun Dönmez, mart ayı tencere enflasyonu sayılarını açıklarken, TÜİK’in enflasyon sayıları, fiyat artışlarının endüstriyel yemek kesimine olan tesirleri ve maliyet dışı fiyat artışlarının nedenleri konusunda çarpıcı açıklamalarda bulundu.
Dönmez, BUYSAD olarak her ay nizamlı olarak besin fiyatlarındaki artışı kamuoyu ile paylaştıklarını belirterek, tencere enflasyonu kavramını ülke gündemine sokmaya çalıştıklarını söyledi. BUYSAD’ın bilgilerine nazaran mart ayında besin fiyatlarındaki artışın 10,2 olduğunu, yılbaşından bu yana ise yüzde 22,27 olarak gerçekleştiğini belirten Dönmez, bu süreçte en büyük artışın et ve et eserlerinin fiyatlarında gerçekleştiğini, lisana getirdi.
EN BÜYÜK ARTIŞ DANA ETİNDE
TÜİK’in datalarına nazaran mart ayı artırım şampiyonunun dana eti olduğuna dikkat çeken Coşkun Dönmez, dana etinin mart ayında yüzde 19,9 olarak açıklandığına dikkat çekti. Dönmez, öbür et çeşitleri ve şarküteri eserlerinin yüzde 15,16, yumurtanın yüzde 11,16, kümes hayvanları etinin de yüzde 5,86 artığını hatırlattı.
BUYSAD olarak her ay tencere enflasyonunu açıklayarak Endüstriyel Yemek bölümü olarak paydaşlarına maliyet kaynaklı fiyat artışlarını daha kolay anlatabilme umudu taşıdıklarını kaydeden Lider Dönmez, tencere enflasyonu kavramını ekonomik bir kavram olarak gündemde tutmayı hedeflediklerini söz etti.
“TÜİK besindeki artışı başka bir kalemde açıklamalı”
TÜİK’in tencere enflasyonu sayılarını farklı bir kalem olarak açıklamasını istek ettiklerini de söyleyen Coşkun Dönmez, “Bizim isteğimiz, besin ana başlığı altında tencereye giren besin eserlerinin yer alması. TÜİK Tencere enflasyonunu açıklarsa endüstriyel yemek kesimi olarak paydaşlarımıza maliyet artışını daha rahat anlatma talihi buluruz” dedi.
“Maliyet artışımız yüzde 20’yi buldu”
Başkan Coşkun Dönmez, tencere enflasyonunun Endüstriyel Yemek Kesimine tesirlerine de değinirken, et ve et eserlerinin fiyatlarındaki sert yükseliş ve Ramazan ayının fiyatlara olan tesirleri konusunda da görüşlerini lisana getirdi. Dönmez, Endüstriyel Yemek Kesiminin maliyetinin yüzde 18’ini çiğ etin oluşturduğunu, yılbaşından bu yana et fiyatlarından kaynaklanan maliyetin ise yüzde 64’ü geçmesiyle toplam maliyetlerinin yılbaşına nazaran yüzde 20 arttığına dikkat çekti. Dönmez, ortaya çıkan bu maliyet artışını ise kesim olarak göğüslemek zorunda kaldıklarını belirterek şunları da söyledi:
“Ramazan ayında et ve besin fiyatlarındaki artışın birtakım kesitlerin fırsatçılığından kaynaklandığını biliyoruz. Şap hastalığı nedeniyle birçok hayvan pazarının kapalı olmasının tesirli olduğu belirtiliyor. Aslında bozuk olan arz-talep istikrarı, hayvan pazarlarının kapanmasıyla daha da bozulunca et fiyatları fırladı. Tüm bunlara bir de Ramazan ayı fırsatçıları eklenince, ahlaki bir enflasyonla karşı karşıya kalıyoruz. Her yıl Ramazan ayında tıpkı durumu yaşıyoruz. Artık birde kıysa fiyatı çıktı. Kimileri eserini diğerinin fiyatı ile kıyaslayıp buna nazaran fiyat belirliyor. Meğer fiyat maliyetlere nazaran belirlenir. Maliyetler artmadığı halde besin fiyatları artıyor. Hakkı, hukuku bir kenara bırakan, daha çok kazanma hırsıyla ahlak, vicdandan mahrum birtakım bölümler, ülkeye de ülke insanına da ziyan veriyor. Vatandaşımız, Ramazan ayında bile et tüketemez hale getiriliyor. Bu fırsatçılara karşı devletin çok daha önemli ve caydırıcı tedbirler almasını talep ediyoruz.”
