Ülke genelinde son vakitlerde serpme kahvaltıya istek arttı. TÜRES Lideri Ramazan Bingöl ise serpme kahvaltının ülkede yıllık 100 milyar TL’yi bulan israfa neden olduğunu belirterek, uygulamanın sona ereceğini açıkladı. Tedarik zincirleri ile yapılan araştırma da Türkiye’de yaklaşık 18 milyon ton besinin israf edildiğini ortaya koydu.
Restoranlarda ve kafelerde porsiyon kahvaltı uygulaması yakın vakitte devreye girmeye hazırlanırken, Doğu ve Güneydoğu’da meşhur kahvaltılarıyla bilinen Diyarbakır’dan da işletmeler karara takviye verdi. İşletmeler, vatandaşların tüketiminin azalacağını ve maliyetlerinin de düşeceğini kaydetti. Porsiyon kahvaltı uygulaması tüketicinin de yaklaşık yüzde 50 kara geçmesini sağlayacak.
“Ürün çokluğu doğal beslenmeyi yok ediyor”
Ürünlerin kahvaltı masasında çok tüketimi ve israfından kaynaklı doğal metotlarla üretilen eserlerin yetişmediğini ve serpme kahvaltıların hazır besin metodu yapıldığını aktaran tabelasız kahvaltıcı olarak bilinen ve doğal üretimiyle anılan Alaadin Kılıç, alınan karara takviye verdiğini söyledi. 2003’ten beri porsiyon sistemiyle çalıştığını söyleyen Kılıç, “Serpme kahvaltı ülke iktisadına yıllık milyonlarca ziyan veriyor, karar çıktı. 2003’ten beri aslında bu gayretin içindeyiz. Bugün bunun gündeme gelmesi daha sevindirici, bunu destekliyoruz. Zira çabucak hemen ülkenin her vilayetinde gastronomi aktiflikleri düzenleniyor. Bu husus işlenmeliydi, tam da vaktinde alınmış bir karar. Biz de müşterilerimize daima yiyebildiğiniz kadar alın, ödeyebildiğiniz kadar ödeyin. Bununla israfı önlemiş olacağız. Sıhhat açısından da porsiyon usulü en kıymetli yöntem” dedi.
“Diyarbakır kahvaltısının ünü artık ülkeyi aşmış durumda. Dışardan gelen yerli ve yabancı turistler genelde serpme kahvaltı tercih ettikleri için biz de güç durumda kalıyoruz” diyen Kılıç, “İşletmeciler olarak bu durumdan biz de rahatsızız. Görsellik, gözü doyurmak ya da bir öz çekim yapmak için serpme kahvaltı tercih ediliyor. Doğala yetişmek serpme kahvaltıda güç. Bir turizm bölgesinde günde bir işletmenin 500 kahvaltı attığını farz edersek bunun doğal olarak yetişmesi çok güç. Bu ister istemez kalitesizliğe yansıyor, sağlıklı beslenen beşerler porsiyon metoduyla giderse eserlerden lezzette almış olur” diye konuştu.
