Kıbrıs’a has bir yemek olan Şeftali Kebabı, adananın hem kuzeyinde hem güneyinde yapılıyor. Koyun yahut keçinin “gömlek” de denilen yağlı iç zarının kıyma, soğan ve maydanoz ile doldurulup, dolma biçiminde sarılmak suretiyle, şişte yahut ızgarada pişirilmesi halinde yapılan bir kebap çeşididir.
Şeftali kebabı materyalleri nelerdir?
Kuzu gömlek yağı
250 gram kuzu kıyması
250 gram dana kıyması
250 gram soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
Şeftali kebabı tanımı…
Kuzu gömleği ılık su dolu bir kabın içerisine yerleştirilip yumuşatılır, böylelikle sarma süreci kolaylaşır ve gömlek açılıp büyür, gerçek ölçülerine ulaşır.
Soğan ve maydanoz ince kıyılır. Kıymanın içine kenarda bekletilen bütün gereç ek edilerek yoğrulur. İç yağına başparmak kalınlığında ve uzunluğunda sıkıca köfte formunda sarılan kebap, hafif ateşle yanan kömürde pişirilir ve sıcak servis yapılır.
