Poğaça pişirirken bayatlamasını istemeyiz. Puf puf kabaran poğaçalar pişirmek aslında sıkıntı değil. Yalnızca sırrını bilmek gerekiyor.
Habertürk’te yer alan bir içerikte; Bayatlamayan lezzetli poğaça tanımıyla ilgili ayrıntılar paylaşıldı. İşte bilmeniz gerekenler.
Malzemeler:
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 tatlı sirke
2 paket kabartma tozu
Nasıl yapılır?
Derin bir kaba unu boşaltıp ortasını açın. Yoğurt, yumurta, sıvıyağı ekleyip karıştırın. Akabinde sirke, tuz, toz şeker ve son olarak kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuzu en az 15 dakika yoğurmalısınız. Akabinde 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamurunuzu sade yapacaksanız yuvarlaklar biçiminde yağladığınız fırın tepsisine dizin. Üzerine bir yumurta sarısını sürün. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra yiyeceğiniz kadarını servis edin. Kalanını ağzını sıkıca kapatabileceğiniz bir kaba alın. İçeriğindeki sirke sayesinde uzun mühlet saklayabilirsiniz. Afiyet olsun…
MAYASIZ POĞAÇA TANIMI * PEYNİRLİ VE ZEYTİNLİ
Yeni bir tanımımız daha var. Bu tanım ise peynirli ve zeytinli. Tekrar gereçler hayli kolay olduğu üzere tanımda epey kolaydır. Tek yapmanız gereken bu ölçülere nazaran hareket etmek.
Malzemeleri:
100 gram tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
3-4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çimdik şeker
İçi için:
Karışık peynir ile maydanoz,
Ya da zeytin ile pul biber
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu ya da susam
Nasıl yapılır?
Oda sıcaklığında beklemiş olan tereyağını sıvı yağ ile karıştırın. Isıtarak da bu süreci yapabilirsiniz ancak yağın soğumasını beklemelisiniz. Akabinde yoğurt ve yumurtayı ekleyin. Gereçlerin büsbütün karıştığına emin olduktan sonra un, tuz, şeker ve son olarak da kabartma tozunu ekleyerek hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun. Kulak göğsü kıvamına gelen hamuru vaktiniz varsa 1 saat yoksa tekrar de yarım saat dinlendirmenizi öneririz.
Çünkü poğaça yapmanın en değerli püf noktası hamurun dinlenmesidir. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler keserek avucunuzun içinde yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
Eğer poğaçanızı peynirli ya da zeytinli yapmak isterseniz hamur dinlendikten sonra yeniden ceviz büyüklüğünde parçalayıp avucunuzda evvel düz bir hamur elde edip daha sonra biraz iç materyal ekledikten sonra kapatarak hamuru yuvarlayabilirsiniz. Tepsiye dizdiğiniz poğaça hamurlarının üzerine evvel yumurta sarısı sonra istek edilmesi durumunda çörek otu ya da susam eklenir. Evvelce ısınmış 180 derecelik fırında üzeri kabarıp, kızarıncaya kadar pişirin. Biraz ılıdıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Evet bu iki tanımı deneyebilir ve arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz böylece poğaça yaparken lezzetli poğaçalar yapabilirsiniz. Poğaça yaparken uygulayacağınız bu iki tanımda işinizi kolaylaştıracaktır. Denedikten sonra esasen öbür yapmış olduğunuz poğaçalardan çok lakin çok farklı olduğunu göreceksiniz.
Önemli İkaz: Poğaçalarınızı pişirirken daima fırın kapağını açmayın tıpkı vakitte da poğaçalarınızın tamamını tüketmeyecekseniz ağzı sıkı sıkıya kapalı bir saklama kabında koruma edin. Aksi takdirde poğaçalarınız süratle bayatlar.
