KLASİK BİR LEZZET: HUMUS
Humus, nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan bir Orta Doğu mezesidir.
Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunur. Hummus Arapça’da nohut manasına gelmektedir.
HUMUS NERENİN YEMEĞİ?
Daha çok Arap ülkelerinde ve yeniden Orta Doğu’da, İsrail’de sıkça tüketilmekle birlikte Türkiye, Ermenistan, Kıbrıs ve Yunanistan üzere ülkelerde de klasik bir yemek olarak yapılıp tüketilir.
Türkiye’de ise Hatay ve Mersin yöresinde yapılmaktadır. Son yıllarda Avrupa ve Amerika‘da epeyce tanınan bir eser olmuştur. Avrupa ve Amerika’da cipsle birlikte tüketilen bir meze haline gelmiştir.
Mersin yöresine ilişkin Tarsus Humusu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafik işaret almıştır.
HUMUS NASIL YAPILIR, GEREÇLERİ NELER?
Malzemeler:
400 gr nohut, haşlanmış
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
1/2 limon kabuğu rendesi
4 çorba kaşığı tahin
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tatlı toz biber
5 yemek kaşığı buz üzere su
Tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı haşlanmış nohut
3-4 kısım maydanoz, ince kıyılmış
HUMUS TARİFİ
1) llk olarak haşlanmış nohutların üzerine su dökün ve kabuklarını ayırın.
2) Kabularından arınmış nohutların üzerine limon suyu dökerek, blender yardımı ile biraz ezin.
3) Su dışında kalan gereçleri ekleyerek, ezme sürecine devam edin. Kuru bir karışım oldğu için ezme süreci zorlaşacaktır. Bu esnada soğuk suyu azar azar ekleyerek, ezme sürecine devam edin.
HUMUS TARİFİ
4) Humusu servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı, pul biberi ve nohut gezdirerek dökün. İnce kıyılmış maydanozları üzerine ekleyin.
5) Humusu, kızarmış ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz.
HUMUS KAÇ KALORİ, FAYDALARI NELER?
Humusun 100 gramında 242 kalori bulunmaktadır. Humusun 1 porsiyonu ise (140 gr) 339 kaloridir.
Humus içinde barındırdığı besinlerle, bitki temelli protein kaynağıdır. Humus tüketimi sindirim ve bağırsak sıhhatini güzelleştirir.
Vitamin ve mineral kıymeti yüksek olan humus, güç arttırımı sağlarken kemik sıhhatini da muhafazasıyla biliniyor.
