Beslenme ve Diyet Kliniği’nden Diyetisyen Seda Nasuhbeyoğlu, dondurulmuş besinler tüketirken dikkat edilmesi gerekenler hakkında açıklamalarda bulundu.
“SON KULLANMA TARİHİNE KESİNLİKLE BAKILMALI”
Dondurulmuş besinler tüketilirken dikkat edilmesi gereken durumlar hakkında bilgi veren Dyt. Nasuhbeyoğlu, “Marketlerden hazır dondurulmuş besin alınacağında kesinlikle alışverişin sonunda alınmalı, besinin buzu mümkün olduğunca az çözdürülmelidir. Bu cins besinler satın alındığında buzdolabının ısısının istenen düzeyde olup olmadığı denetim edilmelidir. Alınan eser dondurulmuş ise çabucak yenilmemeli ve buzu çözülmüşse, tekrar dondurulmamalıdır. Şayet dondurulmuş eser satın alınacaksa son kullanma tarihinin geçmemiş olmasına ve uygun bir formda paketlendiğine bakmak gerekir. Tüketim emelli alınacak bütün besinler taze ve pak olmalıdır. Bu nedenle kesinlikle emniyetli markalar ve satıcılar tercih edilmelidir. Hazır paketli olarak satın alınan tüm eserlerde TSE damgası bulunmalıdır” diye konuştu.
“ÇÖZDÜRÜLMÜŞ BESİNLER TEKRAR DONDURULMAMALI”
Dondurulmuş besinler çözdürülürken gerçek süreç uygulanmazsa fizikî, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan olumsuz durumlar meydana gelebileceğini söyleyen Dyt. Nasuhbeyoğlu, “Derin dondurucuda dondurulmuş besinlerde mikroorganizma üremesi durur, çözdürmeden sonra ise üreme süratle yine başlar. Bu yüzden çözdürme süreci çok kıymetlidir. Dondurulmuş besinler yalnızca bir kere çözdürülerek tüketilmelidir. Çözdürülmüş bir besin mutlaka tekrar dondurulmamalıdır. Aksi halde içerisinde mikroorganizmalar üreyecek ve bir sonraki tüketiminde besin zehirlenmelerine sebebiyet verebilecektir” tabirlerini kullandı.
Çözdürülme sürecinin oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer üzerinde ya da altında, hafif ateşte yahut güneşli yerlerde bekletilerek yapılmaması gerektiğinin altını çizen Diyetisyen Seda Nasuhbeyoğlu, “Çözdürme süreci; buzdolabının iç raflarında bekletilerek yahut mikrodalga fırının çözdürme programında yapılmalıdır. Çözdürülmüş besinler bekletilmeden pişirilmelidir” tabirlerini kullandı.
“BESİNLER MUTLAKA PAK BİÇİMDE DONDURULMALI”
Gıdaları dondururken nelere dikkat edilebileceğine değinen Dyt. Nasuhbeyoğlu, şu bilgileri paylaştı:
“Dondurma süreci uygulayacağınız besinin öncelikle pak (yıkanmış, ayıklanmış vb.) olmasından emin olmalısınız. Dikkat etmeniz gereken değerli bir nokta da besinlerin taze olması gerektiğidir. Temizliğinden ve tazeliğinden emin olduğunuz besinleri pak küçük buzdolabı poşetleri kullanarak tek yemeklik (tek pişirimlik) ölçülere ayırmalı ve bu halde dondurmalısınız. Buzdolaplarınızın derin dondurucu kısmını sonuna kadar doldurmayınız.”
“DİKKAT EDİLMEZSE DİYABET VE TANSİYONA NEDEN OLABİLİR”
Dyt. Nasuhbeyoğlu, dikkat edilmeden tüketilen dondurulmuş besinlerin; diyabet (şeker hastalığı), tansiyon, kanser ya da kalp hastalığına yakalanma riskini artırabileceğini söyledi.
DONDURULMUŞ BESİNLERİN SAKLANMA SÜRELERİ
Dondurulmuş besinlerin saklanma müddetine değinen Dyt. Nasuhbeyoğlu, “Dondurulmuş besinlerin saklanma müddeti besinin koruma derecesine nazaran değişir. 6 dereceye kadar olan besinler ortalama 1 hafta, 12 dereceye kadar dondurulabilen besinler yaklaşık 1 ay ve 18 derece sıcaklığa sahip olması gereken besinler ise 3 aya kadar buzlukta saklanabilir” halinde konuştu.
“SICAK SUYUN İÇİNDE BEKLETİLMEMELİ”
Dondurulan besinlerin süratli bir formda çözülmesi için tencerelerin içerisinde ısıtılması, sıcak suyun içinde bekletilmesi ya da kalorifer üzere sıcak bir şeyin üzerine konulmasının çok yanlış olduğunu vurgulayan Diyetisyen Seda Nasuhbeyoğlu, “Gıda pişirilmeden evvel çözdürülürken olabildiği kadar yavaş bir periyot geçmesi gerekir” diyerek kelamlarını noktaladı.
