Kastamonu’da halkın meskendeki materyalleri değerlendirmesiyle ortaya çıkan yöresel yemeklerden “banduma”, lezzetiyle ilgi görmeye devam ediyor.
Banduma nedir?
Banduma, özel günlerde tavuk ya da hindi suyuna dilimlenmiş serme ekmeğinin bandırılması ile yapılır. İsmini da bu bandırma sürecinden almaktadır. Bandrılan serme ekmekleri tepsiye dizilir ve her katına bol eritilmiş tereyağ ve ceviz dökülür ortasına da hindi ya da tavuk eti konulur.
Banduma hangi yöreye aittir?
Banduma Kastamonu’ya has bir yemektir.
Banduma nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 Kg.lık böreklik un, 150 gr. ceviz içi, yarım hindi, 50 gr. tereyağı, tuz.
Hazırlanışı :
İlk evvel hindi pişirilerek suyu elde edilir. Sonra un su ve tuz ile yoğrulur. Bu hamur yufka haline getirilerek pişirilir. Ceviz içi ufalanarak bir tepsi içinde evvelden kızartılmış tereyağı ile yağlanır. Pişirilen hamurlar yufka halinde iken rulo formunda kesilir ve hazırlanmış olan hindi suyuna bandırılarak bir tepsiye dizilir. Bu tepsideki hamurların üzerine hindi eti modülleri ve ufalanarak yağlanmış ceviz içi konur ve tekrar hindi suyu ek edilerek ocakta altı kızarana kadar pişirilir. Ocaktan çıkınca eritilmiş tereyağı dökülerek servise hazır hale getirilir.
