Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nce hizmete alınan, Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un iştirakiyle 15 Eylül’de resmi açılışı yapılan Rayiha Baharat Müzesi’nde baharata dair her şeyi bulabilmek mümkün. 132 çeşit baharatın bulunduğu üç katlı müzenin girişinde baharatların tarihçeleri ve bitkisinin yanı sıra yemeklerde kullanılan hali gösteriliyor.
Uzmanlar eşliğinde gezdirilen ziyaretçilere, ikinci katta bulunan mutfak kısmında baharatların öz aromasından elde edilen karışımlarla yapılan tadımlıklar ikram ediliyor.
Müzenin son katında ise akademik çalışma ve araştırma yapanlar için misafirhane mevcut. Kayıt sürecinin akabinde müzeye gelen araştırmacılar, burada konaklayarak baharata dair her bilgiye ulaşabiliyor, laboratuvarda inceleme yapabiliyor, çalışmalarını rahat bir ortamda sürdürebiliyor.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mutfaklar Koordinatörü ve Mutfak Sanatları Merkezi (MSM) Lideri Şef Tabiat Çitçi, baharat müzesinin Türkiye’de bu alanda birinci olduğunu söyledi.
132 BAHARAT ÇEŞİDİ HAKKINDA HER ŞEY VAR
Baharatların yemekler için çok kıymetli olduğunu lisana getiren Çitçi, şöyle konuştu:
“Şu an müzemizde 132 çeşit baharatımız var. Baharat yemek ve gastronominin olmazsa olmazıdır. Bu tesis, baharatı gördüğünüz, dokunduğunuz ve kokladığınız bir tesis. Ayrıyeten burada biz baharatların özlerini çıkartarak onların bedellerini laboratuvar ortamında ölçüyor ve ortaya çıkarıyoruz. Burada yeniden konaklama odalarımız var. Muharrirler baharatla ilgili bir yazı yahut araştırma yapmak istediği vakit gelip burada konaklayabilecek, çalışmalar yapabilecek. Ayrıyeten akademisyenler gelip burada bizim yaptığımız işleri ve kendi işlerini takip edebilecek.
Biz aslında kentte bir baharat çalıştayı yapmıştık. Bunun üzere çalıştaya gelen konukları burada artık ağırlayacağız. Üst katta bir restoranımız var. Konukları oraya alıyor ve baharatla yapılan yemekleri tattırıyoruz. Yani aslında baharatın assolist olduğu yemekler yapacağız. Yakın vakitte inşallah açılacak. Gelen konuklara hiç tatmadıkları lezzetleri tattıracağız.”
Ziyaretçilerden Derya Coşkun, müzeyi çok beğendiğini belirterek emeği geçenlere teşekkür etti.
Açıldığını duyar duymaz buraya geldiğini anlatan Coşkun, “Baharatın kendisi beni çok heyecanlandırdığı için burayı gezmek istedim. Zira kokunun peşinde iz sürecek dünyada birçok insan var. Bu mevzuda çok taze çalışmalar yapılıyor. Bu alanda böylesi güçlü bir müze görmedim. O yüzden çok keyifli oldum, kentim ismine gurur duydum. Dünya baharatlarını içeren bir müze olmuş” diye konuştu.
