Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, pancar tüketimi ve yararlarına ait bilgiler verdi.
ALZHEİMER’DEN KORUR
Kırmızı pancar içeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı oluyor. İlerleyen yaşla beyne giden kan akışı yavaşladığından bilişsel işlevler giderek azalıyor. Beyin hücrelerinin kanlanmasındaki azalma bunama ve Alzheimer ile ilişkilendiriliyor.
Vücudumuzda nitrik oksit ölçüsündeki azalma beyne giden kan akışını ve beyindeki hücresel irtibatı bozabildiğinden, bu durum kronikleşirse beyin hasarı ve bilişsel işlevlerde bozulmaya neden oluyor. Kırmızı pancar içeriğindeki nitratın bedende nitrik okside dönüşmesi sayesinde beynin kanlanması ve bilişsel işlevlerin en elverişli formda yürütülmesinde kıymetli rol oynuyor.
TANSİYONU DÜŞÜRÜYOR
Yiyeceklerle alınan nitrat, bedende nitrik okside indirgeniyor, nitrik oksit damarları gevşetip rahatlatıyor. Bu da kan dolanımını güzelleştirerek, kan basıncını düşürüyor. Tansiyonun yüksek olması kalp krizi, inme, kronik kalp yetmezliği ve böbrek hastalıklarına neden olabiliyor. Ancak 1 orta uzunluk kırmızı pancar 106mg sodyum içerdiğinden fazla tüketimi tam aksisi yüksek tansiyon hastaları için risklidir.
DİYABET VARSA DİKKAT
1 orta uzunluk (136g) kırmızı pancar 9 gram karbonhidrat içerdiğinden şeker hastalarının da porsiyon denetimine dikkat etmesi gerekir. Bunun yanında pancarın posa içeriği ise kan şekeri denetimi ve tok kalmada tesirlidir. Her şeyde olduğu üzere gerçek ölçüde tüketilmesi içerisinde karbonhidrat olduğu halde şeker hastaları için bile yararlıdır.
KANSERDEN KORUR
Kırmızı pancara mor rengini veren betalain tıpkı vakitte yüksek oranda antioksidan özellik gösterir. Bedenimiz her gün dışarıdan gelen ya da kendi oluşturduğu kanserli hücrelerle savaşıyor. Yani kanserden kronik kalp yetmezliğine dek birçok hastalığa neden olabilecek ziyanlı hususlara maruz kalıyor.
Kırmızı pancar içeriğindeki betalainin antioksidan özellik göstermesi sayesinde bedenimiz bu hücrelerle savaşıyor ve bu sayede kalbi koruyor, kanserden korunuyor. Ayrıyeten kırmızı pancarda bulunan betalain, plazmada bulunan ve kalp hastalıklarının oluşmasına neden olan homosistein seviyesini azaltarak da kalp hastalıklarına karşı koruyor.
Bu eksiksiz yiyeceği tüketmenin en lezzetli yolu ise aşağıdaki tarifimden geçiyor.
MALZEMELER
*2 orta uzunluk çiğ pancar
*1 orta uzunluk yeşil elma
*Yarım orta uzunluk içi çıkarılmış nar
*1 çay bardağı ufalanmış ceviz içi
*Yarım su bardağı ince bulgur (bulguru ıslatarak yumuşamasını sağlayınız)
*1/2 demet dereotu(Dilerseniz süslemek için ek olarak yarımdan daha az dereotunu üzerine doğrayabilirsiniz )
*3 yemek zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı elma sirkesi
*Bir tutam tuz
*1 yemek kaşığı limon suyu
*2 yemek kaşığı (Damak zevkinize nazaran arttırılabilir)
*1 tatlı kaşığı kimyon
YAPILIŞI:
Pancarlar küp küp doğranarak 1,5 su bardağı su ile pişirilir. Pişirildikten sonra suyu dökülmeden pancarlarla birlikte geniş bir kapta bulgurun üzerine eklenir.
Bulgur uygunca yumuşadıktan sonra öbür materyaller karıştırılarak servis edilir.
