Restoranlarda artık “serpme” kahvaltı devri bitiyor. Serpme kahvaltının yarısının çöpe gittiğini söyleyen restoran sahipleri artık “seçmeli” kahvaltı devrine geçiyor. Bu yolla serpme kahvaltının neden olduğu 100 milyar liralık israfın önüne geçilmesi hedefleniyor.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES), serpme kahvaltı nedeniyle yaşanan israfın önüne geçmek için seçmeli kahvaltıya geçme kararı aldı.
Türkiye’de hane tüketiminden tedarik zincirlerine kadar toplam 18 milyon ton besinin israf olduğunu aktaran Bingöl, bunun maddi kaybının on milyarlarca lirayı bulduğunu bildirdi.
Bingöl, “İsrafın 100 milyar liralık kısmının serpme kahvaltıdan kaynaklandığı biliniyor. Bu her açıdan çok problemli bir durum. Bunu önlemenin yolu neydi? Bunu bir memleket problemi olarak gördük. Hem memleketin hem de işletmelerin rahmetini kaçırıyordu. Artık serpme kahvaltı yerine seçmeli kahvaltıya geçme kararı aldık.” diye konuştu.
Türkiye’de 300 bin restoran ve lokanta bulunduğunu aktaran Bingöl, bunların 100 bininin açık büfe kahvaltı verdiğini kestirim ettiklerini ve her işletmede ortalama 20-30 masa bulunduğunu söyledi.
“Serpme kahvaltıda eserlerin yüzde 50’si çöpe gidiyor”
Ramazan Bingöl, serpme kahvaltıda gelen kişi sayısı kadar kahvaltı verildiğini belirterek, kelamlarını şöyle sürdürdü: “İşletmeler, kişi sayısından az kahvaltı verilmesini kabul etmiyordu. Bilhassa bayanlar ve çocukların o kahvaltıyı bitirme talihi yoktu. Hasebiyle o masadaki yiyeceklerin yüzde 50’si çöpe gidiyordu. Mesela siz şeker hastasısınız. Size verilen 3-4, tahminen de 10 çeşit reçel çöp oluyordu. Diyelim ki yumurta alerjiniz var. Yumurtayı da yiyemiyordunuz ve o da maalesef çöpe atılıyordu. 100 bin restoranda 2’şer yumurta çöpe gidilse 200 bin yumurta eder.”
“Hiçbir şey çöpe gitmiyor, tüketiciye dayanılmaz yarar sağlıyor”
TÜRES Genel Lideri Bingöl, serpme kahvaltıda eserlerin yüzde 50’sinin israf olduğunu, seçmeli uygulamaya geçtikten sonra bu sayının neredeyse sıfıra indiğini, “israfa dur” denildiğini söyledi.
Bingöl, besinde israfı önlemenin kıymetine işaret ederek, “Bu ulusal bir sorun. Dünyada önemli bir kıtlık ve besin sorunu yaşanıyor. Bu türlü bir şeyde yalnızca restoran kendi para kazansın diye insanların yemediği şeyden para kazanmak ve israf etmek yanlışsız değil. Bu vicdani bir mesele” tabirlerini kullandı.
